Descripción del programa
Este Programa Integral aborda los temas centrales de la Sommellerie: viticultura, enología, geografía vitivinícola de viejo y nuevo mundo, vinos, licores, bebidas especiales, productos gourmet, servicio y maridaje.
Titulo obtenido: Diplomado de sommelier expedido por la Escuela Argentina de Sommelier (EAS).
Contenido:
El Programa Integral se divide en 8 módulos con un total de 26 clases, el tiene una duracion aproximada de 90 horas de forma asincrónica, la cual se divide de la siguiente forma:
MÓDULO I: ANÁLISIS SENSORIAL, TÉCNICAS DE CATA Y APRECIACIÓN GASTRONÓMICA
Clase 1: Introducción a la Sommellerie.
Clase 2: Análisis sensorial, técnica de cata y códigos compartidos.
Clase 3: Apreciación gastronómica, nociones generales de la armonía de vinos y alimentos.
MÓDULO II: VITICULTURA, ELABORACIÓN Y TIPOS DE VINO
Clase 4: Viticultura y terroir.
Clase 5: Vinos tranquilos, elaboración de: tintos, rosados, blancos, naranjas y azules.
Clase 6: Vinos espumosos y dulces: métodos y estilos.
MÓDULO III: NUEVO MUNDO
Clase 7: Vinos orgánicos y biodinámicos.
Clase 8: Servicio: copas, decantadores y temperaturas óptimas.
Clase 9: Nuevo Mundo I: Cono sur: Argentina, Chile, Uruguay y Brasil.
Clase 10: Nuevo Mundo II: Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Canadá.
MÓDULO IV: VIEJO MUNDO I
Clase 11: Viejo Mundo Francia I: Alsacia, Jura, Saboya y Borgoña.
Clase 12: Viejo Mundo Francia II: Burdeos, Sudoeste y Loira.
Clase 13: Viejo Mundo Francia III: Ródano, Córcega, Provenza, Languedoc, Roussillon y Champagne.
MÓDULO V: VIEJO MUNDO II
Clase 14: Viejo Mundo: Alemania y Austria.
Clase 15: Viejo Mundo: España y Portugal.
Clase 16: Viejo Mundo: Italia.
MÓDULO VI: VINOS DULCES Y CERVEZA
Clase 17: Vinos dulces I: de vendimia tardía, botritizados, Tokaji, Sauternes, de hielo.
Clase 18: Vinos dulces y fortificados II: pasificados, Jerez, VDL, VDN, Marsala, Madeira, Porto.
Clase 19: Cerveza. Elaboración, estilos y consumo.
MÓDULO VII: PRODUCTOS GOURMET
Clase 20: Producto gourmet: Quesos, tipos, conservación y servicio.
Clase 21: Producto gourmet: aceite de oliva.
Clase 22: Producto gourmet: chocolate.
MÓDULO VIII: DESTILADOS CLÁSICOS E INFUSIONES
Clase 23: Aperitivos: vermut y bitters; licores más reconocidos.
Clase 24: Destilados de vino uva y otras frutas: brandy, cognac, pisco y calvados.
Clase 25: Destilados clásicos.: Gin, Vodka, Ron, Tequila y Whisky.
Clase 26: Infusiones: té, café y yerba mate.
En cada módulo encontrarás un taller teórico-práctico para desarrollar la comprensión de los temas al vincularlos con la práctica operante.
Se hara una cata mensual de 3 vinos por mes a traves de zoom, para un total de 4 sesiones y 12 vinos, los cuales seran despachados al lugar de residencia de cada estudiante.
La certificación del curso es expededida por la Escuela Argentina de Sommelier EAS, al terminar el curso debe rendir un exámen (no incluido) y aprobar con un mínimo de 60/100
EL VALOR TOTAL INCLUYE 12 VINOS Y CUATRO HORAS DE SOPORTE CON SOMMELIER,
EXTRAS
– Recorrido 360° de Bodega Piedra Infinita (Zuccardi) y de La Pirámide de Bodega Catena Zapata.
– Entrevista a Roberto Cipresso, dueño bodega Matervini.
– Entrevista a Alejandro Vigil, enólogo de bodega Catena Zapata, también en 360°.
– Entrevista a Matias Ciciani, enólogo de bodega Escorihuela.
Precio final: 5.000.000
