¿Qué es un Sommelier y qué funciones desempeña?
Tradicionalmente un Sommelier siempre ha sido un experto en el maridaje, es la persona que sabe que vino le va a ir mejor a una comida u a otra, los restaurantes, hoteles, bares y estancias turísticas más prestigiosas suelen incorporar una de estas personas para aconsejar adecuadamente a sus clientes y que estos salgan mucho más contentos del restaurante, pero aparte de recomendar, también se encarga de la importante labor de administrar la bodega del restaurante u hotel, del abastecimiento de la misma, del control de los vinos y de su correcta conservación.
A parte de esta función tan importante y de la que originariamente procede el Sommelier, en la actualidad el Sumiller profesional incorpora muchos más conocimientos, que hacen que puedan desarrollar muchas más funciones que la anteriormente nombrada.
El Sommelier en la actualidad y diferencia con el Enólogo
En la actualidad un Sommelier dispone de amplios conocimientos del vino y el viñedo, de la crianza de vinos, de cómo se lleva a cabo la cosecha, conocimientos básicos de enología, geografía vitivinícola, funcionamiento industrial y comercial del vino, dominio de aspectos legales de las denominaciones de origen y manejo de idiomas como el francés y el inglés.
Toda esta amplia gama de conocimientos pueden llegar a confundir un Sumiller con un Enólogo, pero hay una diferencia muy importante de conocimientos en favor del Enólogo, además de que son profesiones totalmente distintas, aunque reconozco que pueden llegar a crear confusión ya que ambas están ligadas al mundo del vino.
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